الفيتامينات والمعادن ...حافظوا عليها
نحتاج إلى الفيتامينات والمعادن لصيانة الجسم ونموه ووقايته من الأمراض، وعدد الفيتامينات الضرورية للإنسان هو 13 فيتامين، و 17 عنصراً معدنيا ضرورياً للجسم، و تحتوي الأطعمة التي يتم نتناولها يوميا على فيتامينات ومعادن، لكن تختلف كمية هذا الفيتامينات والمعادن من طعام إلى أخر.
ولكن السؤال هنا هو كيف أحافظ عليها؟
إليكم هذه النصائح السريعة :
• تناول غذاءً متنوعاً : فلا يوجد نوع واحد من الفواكه أو الخضروات أو بقية المجموعات الغذائية يمكن أن يقدم جميع الفيتامينات أو المعادن المفيدة. حاول الحصول على وجبة متنوعة من جميع المجموعات الغذائية.
• تناول غذاءً طازجاً وابتعد عن المعلبات.
• الحذر عند التقشير والتقطيع : يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها أو تقطيعها قطع صغيرة، فإن كان التقطيع ضروريا فليكن قطع كبيرة نسبيا، وإن كان التقشير ضروريا فليكن تقشيرا رقيقا من القشرة دون إجحاف .
• الطبخ الصحي: يعتبر الطبخ العدو الأكبر للفيتامين. وتساهم عملية الطهي القوية والمتكررة في تدمير 90 في المئة من الفيتامينات الحساسة كالفيتامين C و B1. لذا اختار طريقة طهي صحية للحفاظ على مخزون الفيتامين، مثل:
1. الطهو بالبخار، الطهو بالضغط ، الطهو بالفرن، .. ( ولكل طريقة محاسنها)
2. لا ترمي الماء الذي سلقت به الخضار بل استعمله لتحضير المرقات والصلصات.
3. تجنب اعادة تسخين الطعام باستمرار لأن ذلك يساعد على فقد الفيتامينات والعناصر المعدنية.
• تناول الخبز الأسمر: فهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة تشمل الاحماض الدهنية الاساسية وفيتاميناتB، وحمض الفوليك ، وفيتامين E، والزنك والمغنيزيوم.
• تناول السلطة الصحية: ويمكن إضافة الليمون أو زيت الزيتون أو الجبن أو المكسرات أو الخل أو الأفاكادو ، هي أمور تُسهل على الأمعاء امتصاص العناصر الغذائية في خضار السلطة. كما أنها تُعطي طعماً محبباً.
• الشاي بعد ساعة: إن شرب الشاي في وقت قريب جدا بعد وجبة الطعام يمكن أن يمنع امتصاص الحديد ، لذا يجب ان تنتظر على الأقل ساعة بعد وجبة الطعام لتجنب هذا التأثير.
• تجنب تناول المشروبات الغازية مع الطعام وذلك لمنع تأثيرها السيء على امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم والحديد.
• تجنب التدخين : فقد أوضحت دراسة حديثة أن التدخين يدمر فيتامين سى بمعدل 25 مجم لكل سيجارة، كما بينت الدراسة أن مستوى فيتامين سى فى المدخنين يقل كثيرا عن غير المدخنين.
• مارس المشي أسفل أشعة الشمس بانتظام فهو يساهم في تعزيز فيتامين D في الدم.
